Jen bych připomněl, že výrobci myslí i na restaurace a nabízejí automatické škrabky brambor (a jiné zeleniny) i pro menší provozy, jako jsou restaurace. Nakonec žijeme v 21. století a tak asi všichni chápeme, že tak jako nešlehají šlehačku metličkou, nehnětou těsto vařečkou, tak i brambory nemusí škrabat ručně. Kupovat si ale chemicky ošetřené polotovary je hnus.
Na každém polotovaru ,který je v restauraci nabídnut , tak
hostinští prodělávají-ekonomicky výhodnější je (mimo uzenin a zabijačky)
vše si připravit v rámci možností ve své restaurační kuchyni-velmi
důležitá je nabídka nabízených pokrmů, kde je kladem důraz na
jednoduchost přípravy !
Restaurace přecházejí do úspornějšího módu..... Do toho také spadá instantní vývar, štávy, omáčky a podobné" lahůdky". A nejde jen o pomocné síly jde i o kuchaře kterému stačí aby uměl podle návodu navážit a naměřit správné množství sypkého a vody a dobře rozmíchat. Jde to celé do kopru.
Mražený obalený sýr, hranolky, hodí se to do friťáku a mají uvařeno. Kolik restaurací jede v tomto stylu? Smažený vepřový nebo kuřecí řízek, sýr, květák, příloha hranolky, krokety, prostě vše z mražáku rovnou do friťáku. Případně ovocné knedlíky z mikrovlnky jako dezert.
Tato vláda zničila naprosto vše i hospodskou kulturu.
Gastro provozy zabili přehnané Covidové restrikce a následná celoevropská inflace, která má za cíl znehodnotit obrovské deficity, které kvůli hysterikům vznikly.
*
Navíc i blbému je jasné, že bohatí chtějí být ještě bohatší, takže je třeba dohnat ztráty z dob, kdy ekonomika stála. Viz rekordní zisky bank, obchodníků s energiemi a ropných společností.
*
Ekonomie nefunguje, tak že dnes někdo něco vyhlásí a zítra uvidíme výsledky.
A pán z makra žere oloupané brambory z nálevu z pytle?
Raději si priplatim za normální brambory a k tomu řízek než blaf z pytle a polotovar z mrazáku.
Jestli se hospodě nevyplatí dělat jídla z čerstvých surovin a mysli si ze to finančně vyjde lépe z prefabrikátů tak ok, ale lidi tam chodit nebudou.
Pak zase bude nářek že je likviduje protikuřácký zákon, covid, eet, drahota atd.
A protože už se v hospodě nedá věřit ničemu, tak se nelze divit, že když chci vědět co jím, nezbývá než si to uvařit sám. Jak smutné.
Fakt rozhovor pro bl*/*bce. Ano, my pro vás všechno uděláme, dáme vám slevu slevy, budete to mít co nejlevnější, vůbec na tom nechceme vydělat, takoví jsme lidumilové. Restaurace vařit v budoucnu vůbec nebudou, nakoupí chemické polotovary v plastu v Makru a jen ohřejí. (Otázka, zda jim to bude někdo jíst).
Z vlastní zkušenosti vím, že podobné pindy vedou organizace v potížích. Ale je potřeba nenažraným řetězcům ukázat, kdo je tu zákazník a zamknout šrajtofle ještě více.
Chodím na obědy do jedné super vietnamské restaurace, prostředí je trošku oldschool, ale jídlo naprosto super, čerstvý, moc dobře uvařený bunbo, pad thai nebo pho za 170 a je toho kotel. Vietnamec vaří, vietnamka roznáší a ti dva kmitají tak za čtyři a pořád se na vás usmívají a vidíte jak je to baví. Doba od objednávky k donášce je v řádu pár minut, jde vidět, jak vše mají nachystaný na servis. Přes obědy mají plno a je to relativně velký prostor (cca 50 židlí). Když někdy zajdu na oběd do české, tak akorát vidíte, že se všichni plouží jak lemry, kyselý ksichty, jídlo nevalné kvality a zaplatím přes 2 kila. Tak kam asi tak budu chodit a utrácet svoje peníze…
Právě jste skvěle popsal rozdíl mezi českým a vietnamským národem. Na jedné straně pracovitost, píle, rychlost, snaha, umění a neustále spokojený psychický stav. Na druhé straně lenost, nicneumění, negramotnost, neochota, neustálé naštvání, stěžování se , ulejvání, zašívání, stání s cigaretou před obchodem a rozkrádání na co se přijde. Proto dopadneme, jak si takto špatný národ zasluhuje
Nejsou pro hospody lidi, nebo peníze na ně? No tak navrhuji nový koncept - open kitchen = zákazník dostane suroviny a uprostřed restaurace bude americká kuchyně (obdélník s ostrůvkem) a tam si každý uvaří sám, budou vařit vedle sebe a mohou si radit, a pak si sednou ke stolům a snědí si to a zaplatí.
Smyslem restaurace je nechat se obsloužit. To co navrhujete,dělá dnes opět spousta lidí doma, vaří si do práce, ale nemusí za to platit.Tak lehce přijde na to, že smažák se dá pořídit za 48 Kč a ne za 220,-Kč. Mnohé restaurace nekončí pro to, že jsou drazí kuchaři,ale jsou nenažraní majitelé restaurací.
Jen dotaz: Už jste někdo ochutnali "předpřipravenou" potravinu z Makra? Například ty loupané brambory nebo mleté? Já ano, jen jednou... a úplně stačilo. Takže nová éra té jejich "gastronomie" by se mohla jmenovat Tricatel, či jak se to píše (viz film Křidýlko nebo stehýnko).
No ano.Brambory které se někde válely 3 dny oloupané,to musí být mňamka.
Každá trochu normální restaurace má loupače brambor. Pokud restaurace chtějí jít cestou polotovarů, pak přestávám do obyčejných restaurací s jídly kolem 200kč chodit. Holt nebudu v restauraci 10x do měsíce, ale třeba jen 2x a v nějaké zážitkové, skutečné gastronomii.
Přesně tak. Jaký by mělo smysl chodit někam, kde dostanu předražené pití a předražený ,,polotovar,, ošetřený chemií?
Není to pouze špatný přepis rozhovoru ? Na polotovarech se neušetří ale je obrovský problém sehnat personál a tak když je nejhůř tak kupují drahé polotovary ? Není právě loupání brambor, příprava zeleniny a porcování masa mimo výdejovou špičku právě to co ten pomocný personál viz. obsluhu myčky zaplatí protože se využije celá doba směny ? To už neplatí že restaurace musí mít uzavřený cyklus surovin a tudíž nakupovat zmiňované mleté polotovary je demagogie když maso zbývá z ořezů a z jídel kde se porcují větší kusy masa ? A navíc loupané brambory v igelitu jsou s odpuštěním pouze pro prasata. Proto si je dávám pouze domácí jinak to je marné. A zmínka že ceny v akcích jsou dumping a můžou za ně výrobci je vůbec naprosto zcestná. Cena potravin v akcích je běžnou cenou za které se stejné potraviny prodávají v zahraničí bez slevy tzn. s běžnou obchodní přirážkou do 100%.