Kuchař má odjakživa vařit z čerstvých surovin a né ohřívat uměle vytvořené sračky,oni si páni hospodští budou za chvíli vařit sami,protože kuchaři nebudou chtit ohřívat ty uměle blafy a radši odejdou třeba do fabriky,kde budou i víc vydělávat..
Babička vařila cca od 8 do 88 let jako kuchařka domácí i profesionální. Vařila skvěle. A když mě učila, vždy zdůraznila - zeleninu a brambory neloupej moc brzo.Zelenina povadne,brambory zčernají.....jak to to Makro dělá, že to může skladovat a "čerstvé a chutné " to doveze až k nám do hor do restaurace?Géniové?.....My jedeme postaru a hosté se k nám rádi vracejí.
Obsahují oxid siřičitý a siřičitany. Děláš správně, že se řídíš radami zkušených. U nás jsou spousty restaurací a většina z nich nestojí za nic. Tam se lidé nevrací.
Pokud některé restaurace půjdou cestou polotovarů, velmi brzy skončí. Zákazník není hloupý. Není to tak dávno, co restaurace brečely, že jsou díky Covidu zavřené. Pak se vše uvolnilo a restaurace začaly dohánět ztráty nesmyslnými cenami ( smažák za 220 a více). Zákazníci opět ubyli.Ale díky nenažranosti a hlouposti mnohých hospodských. Takže odhaduji, že trh si zredukuje počet restaurací.Přežijí jen ti chytří.
Jaké vzdělání má "pomocný kuchař"? Je to vyučený kuchař? Pokud ano, proč škrábe brambory a loupe cibuli? Na to je opravdu drahý, měl by vařit. Na loupání brambor a cibule nepotřebujete být vyučený kuchař, to zvládne každý, kdo nemá chromé ruce.
Oni nejsou drazí.
ČR nemá reálné mzdy. Kupní síla skoro nulová!
Zapomněli zvýšit mzdy na výši skutečných cen v ČR, když bude ČR levná montovna! Tak nemohou utrácet.
Musíme si uvařit sami!
Co se dá dělat!
Holt se začíná snižovat o hodně životní úroveň za dějepisáře Fildy a Svetra Pavla!
V SRN mají 2 x takové mzdy. Takže zaplatí b pohodě kuchaře 2 x víc a všechny, ještě mají stabilní EURO! Co dodat. V ČR samý odborník!
Rozumí všemu, jak kozel petrželi!
No nevím,v Německu hospody taky zrovna nekvetou. Jo a pivo mají 3x dražší než v Česku.Takže i když mají 2x větší platy,tak je pro ně drahé.
Hospody (hlavně ty malé venkovské) bych přenechal Vietnamcům. Otevřeno by bylo osm dní v týdnu, dvacet pět hodin denně a ještě by se tam daly koupit základní potraviny a možná i domácí potřeby a léky. Pamatuji venkovskou hospodu (přes den měli řeznictví, fungovali i jako pošta) a ve všední den tam seděli čtyři dědci u karet o víkendu pár lufťáků..
tak ty bys je přenechal,ale oni by to museli chtít i oni vědí,že na pivu zbohatnout nejde,ještě tedy na jídle,ale oni vaří úplně z polotovarů....dokonce i mají předsmaženou cibulku
Nevím kde místní redaktor sbíral údaje ale např.loupané brambory(všech tvarů,kostičky,kostky,dukátky,strouhané nahrubo) loupaná cibule,očištěná mrkev,v celku nebo strouhaná,a další věci jsou na trhu minimálně 10 let,
Někdo holt objevuje Ameriku již objevenou,nechápu.
To je souboj kvalita vs cena. Já 300 Kč za oběd nedám. Ale zároveň nepůjdu do restaurace, kde "kuchař" otevře sklenici hotový omáčky vyleje jí na předpřipravený těstoviny a vrazí do mikrovlnky.
Koupit si mražený, v páře připravený maso do burgeru, hotový omáčky, hromadu housek a návod, jak to poskládat a pak za to chtít 200 Kč, to je taky koncept, kterej mě nezajímá. Konkrétně mluvím o Burgru jako kráva. Je to dražší fastfood, kde nevidím vyšší kvalitu.
Nikde nedostanete plastový brčko, protože ekologie. Okurky se už nebalej do fólie, protože ekologie. V jižních zemích se místo plastovejch obalů používaj banánový listy, protože ekologie. Pak ale naopak vezmeme potraviny, který maj svůj vlastní přirozenej obal (tady ty brambory, viděl jsem oloupaný mandarinky nebo pomeranče, kostičky melouna...), ten oloupeme a potravinu pak zabalíme do igelitu. Ale protože to není určený pro koncovýho strávníka, tak je to všechno v pořádku, Gréta to nevidí, a běda obyčejnýmu Honzovi, pokud si koupí novou pixlu tekutýho mejdla, místo toho, aby si vzal svojí prázdnou a najezdil 100 km, než najde drogérii, kde si může mejdlo "načepovat".
Teda tady je zase gastro odborníků. Levná a fritovaná jídla se nevyplatí apod. No asi takto. Včera OC v Praze kolem 17. hodiny, KAŽDÉ bistro svou frontu minimálně na 10 minut, na SushiRunning dokonce fronta jak na boty ve slevě. Dokud si neuvědomíte, že dnes rozhodně neexistuje univerzální recept na každého zákazníka, budete mít stále jen omezený rozhled. Ono totiž v práci ve 12 hodin nepůjdu do 5* restaurace, kde nechám 900 Kč za oběd, s partnerkou večer zase nepůjdu do závodní jídelny na jídlo za stovku no a při courání po OC, nebo při cestě z dovolené mi postačí KFC. Lidi, bože, přemýšlejte občas s rozhledem a ne jen podle toho, co preferujete vy sami.
Soumrak českého pohostinství:
Kuchař má být kormidelníkem parníku restaurace
elegantní a zdvořilí číšníci veslaři na palubě place
Moře gastronomie je stále houpavě rozmanité avšak hlubiny se už otevírají
chapadla chobotnic fastfoodů se z nich vynořují a rozevírají
Většinu parníků omotají zadusí a stáhnou do hlubiny nemilosrdně
Na monolit moře fialový soumrak českého pohostinství zasvítí temně
malá chvilka poezie